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I have eaten and have paid my meals in all the restaurants recommended here."

Monday, September 6, 2010

Les japonais de la rue Sainte-Anne

Je fréquente les restos de la rue Sainte Anne depuis un bon moment maintenant. Quand on pense que la rue homosexuelle de Paris a laissé la place à des japonais, ça fait partie des curiosités parisiennes, une communauté remplace une autre même si le mélange se fait parfois, ainsi un sauna gay coincé entre deux restos jap'.
Bref, mon parcours initiatique se fit en plusieurs étapes.

Et d'abord une précision, car vous êtes nombreux à me demander des informations sur les sushis.
Ci-dessous, vous ne trouverez que des restaurants de type cantine proposant des Ramen (soupes japonaises) et autres spécialités japonaises cuites mais pas de restaurants faisant des sushis.
Pour ces derniers, je vous renvoie vers la page qui leur est consacrée : →ici

Higuma
32 bis, rue Ste Anne
75002 Paris
Tél : 01.47.03.38.59
Je fis mes débuts chez Higuma, rue Ste Anne, ben oui c'est la cantine cheap par laquelle on commence, la moins chère, sûrement la plus grasse aussi mais pas dégueu non plus, même parfaite pour s'initier aux goûts et se familiariser avec les plats (Gyoza (raviolis à la viande), Tendon ( friture de crevettes et légumes), Champon Lamen, Yasai Lamen (les Lamen ou Ramen sont de grandes soupes d'un genre de spaghetti et d'une garniture : porc, calamars, légumes...).


Sapporo
37, rue Sainte-Anne
75002 Paris
Tel : 01 42 61 48 38










Ensuite, j'ai enchaîné sur Sapporo, un peu meilleur et plus varié, au croisement de la rue Sainte Anne et de la rue Thérèse, il était déjà bien fréquenté il y a 4 ans mais là c'est devenu la folie le monde qu'il y a. Ca vaut le coup pour leur menu, les gyoza sont très bons, tout est un peu meilleur qu'à Higuma. Le riz cantonnais "Chahan" défonce tout, vraiment le meilleur que j'ai mangé dans la rue jusqu'ici.
J'y ai mangé 2 à 3 fois par semaine pendant 2 ans mais l'affluence excessive m'a dissuadé d'y retourner régulièrement. Cela étant, ça tient carrément la route pour y faire une halte.














Hokkaido
14, rue Chabannais
75002 Paris
Tél : 01.42.60.50.95











Du coup, je suis parti chez Hokkaido caché dans la rue Chabannais à proximité du Square Louvois. Là, l'atmosphère est plus familiale, c'est bon, la cuisine est complètement ouverte sur la salle. Autant j'avais mes habitudes avec une serveuse d'une quarantaine d'années adorable toujours bienveillante et attentionnée, autant j'ai fini par me lasser à la longue du reste de la famille, un peu trop stricte pour moi et pas franchement commerçante par moments. Quand vous venez manger seul plusieurs fois par semaine dans un resto, que de temps en temps vous ramenez des nouveaux clients, vous avez aussi envie de vous sentir bien et qu'on vous mette à l'aise. Du coup, je n'y suis plus retourné non plus mais là aussi c'est sérieux et franchement goûtu.














Kintaro
24, rue Saint-Augustin
75002 Paris
Tel : 01-47-42-13-14













Là, je me suis mis à fréquenter intensivement Kintaro rue Saint Augustin.
Son atout majeur est qu'il a la carte la plus complète de tous les restos du coin servant des Ramen. En effet, c'est d'abord le seul à faire des desserts ce qui est super cool dans un resto jap' quand en plus tu peux prolonger le repas et donc l'enchaînement des saveurs par un dessert, aussi loin de ce que nous connaissons que ne le sont certains plats.
Puis ils font, en plus des Gyoza, des Shumai qui sont de petites entrées aussi (j'avoue n'avoir jamais demandé ce que c'était exactement, mais on se rapproche d'une boulette) servies avec de la moutarde forte : délicieux avec une bonne bière.
On y sert aussi des Udon qui diffèrent des Ramen. Le Ramen est rappelons-le plutôt avec des genres de spaghettis alors que le Udon, ce sont de grosses pâtes épaisses. D'ailleurs c'est intéressant, dans les menus proposés, on ne peut pas changer car comme me l'a dit la patronne, il y a des entrées qu'on ne sert qu'avec des Ramen et d'autres qu'avec des Udon.
Enfin, il y a du poisson cuit qui est d'ailleurs délicieux. Et puis last but not least, il y a mon pote portugais en salle, ce qui change dans un resto jap', je ne me souviens d'ailleurs malheureusement plus de son prénom. Mais c'est un bon ancien du 9.3 avec une dégaine unique, à peu près 35 ans et qui bosse là-bas depuis 18 ans, un papa de deux filles, un vrai taffeur : respect.

Kinutoraya
39, rue Sainte-Anne
75002 Paris
Tél : 01.47.03.33.65
le site











Ensuite, il y a le resto plus gastronomique Kunitoraya situé quasiment en face de chez Higuma, au 39, rue Sainte Anne
Là aussi, il y a très souvent une queue disproportionnée par rapport à la taille du resto (cf.photo), qui est tout petit. On mange au comptoir face à la cuisine ou face à la vitrine et sinon il y a la salle du dessous. Ils sont 4 chefs je crois à s'affairer derrière une petite cuisine ouverte sur la petite salle du RDC. C'est assez cher quand on veut s'en mettre plein la panse mais c'est très bon et très original, à goûter notamment le pot-au-feu japonais. Les japonais semblent beaucoup l'apprécier car ils s'y pressent nombreux et avec envie, on les sent contents de manger comme à la maison.
Cela étant, on y va une ou deux fois pour faire voyager notre palais et manger des trucs plus sérieux que dans les cantines mais à l'inverse de ces dernières, ce n'en est justement pas une, de cantine. Et pour ma part, ce n'est pas non plus un restaurant dans lequel j'ai vraiment plaisir à aller, à part une fois l'an - mais l'ambiance n'est quand même pas au gueleton apaisé.

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